7 da tarde e ainda não lavei os dentes

Sugestão para uma consoada vegan

Tofu com broa da Inês Silva

Ingredientes:

  • 300g de tofu
  • 220g de batata-doce
  • 160g de cebola
  • 110g de espinafres
  • 85g de alho-francês
  • 40g de brócolos
  • 130g de broa de milho
  • 40g de alternativa vegetal ao queijo – “queijo” vegan
  • Dente de alho
  • Azeite
  • Pimentão-doce
  • Coentros picados

Molho branco:

  • 200mL de bebida de amêndoa
  • 2 c. de sopa de amido de milho
  • 1 c. sopa de azeite
  • Orégãos
  • Sal

Preparação:

  • Na noite anterior, colocar o tofu a marinar com sumo de limão, dente de alho picado, folha de louro, molho de soja;
  • Descascar, lavar e cortar às rodelas a batata-doce; colocar as rodelas de batata-doce num pirex pincelado com azeite; Levar ao forno e deixar confecionar por cerca de 15 a 20minutos;
  • Saltear o alho francês com fio de azeite, molho de soja e reservar;
  • À parte, numa frigideira: colocar azeite, cebola às rodelas e os espinafres, juntar um pouco de molho de soja e um pouco de água; envolver tudo e deixar confeccionar;
  • Cozinhar o tofu com um pouco de azeite e alho picado; acrescentar água (pouca quantidade); pode adicionar orégãos;
  • Escaldar os brócolos;
  • Numa picadora, triturar a broa de milho; juntar alho picado, azeite, pimentão-doce, coentros picados e envolver tudo;
  • Para o molho branco: dissolver o amido de milho em bebida vegetal; acrescentar a restante bebida vegetal e os temperos; ir mexendo sempre para não formar grumos e até engrossar;
  • No pirex da batata-doce dispor em camada: o alho francês, a mistura dos espinafres, o tofu e o molho branco; juntar a broa de milho e o “queijo” vegan ralado para finalizar;
  • Levar ao forno até ficar com uma textura crocante; No final, antes de servir poderá acrescentar um pouco de azeite.

Bom apetite e boas festas!! 🙂

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