7 da tarde e ainda não lavei os dentes

E o que é que se come hoje por aqui?

Estufado de Feijão Azuki


Ingredientes:

  • 1 Chávena de feijão azuki
  • ¼ Abóbora
  • 1 Cebola
  • Pimenta preta q.b.
  • Pimentão-doce q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Coentros

Preparação:

  • Demolhar o feijão durante a noite;
  • Cozer o feijão;
  • Lavar e cortar a cebola e a abóbora em pequenos cubos;
  • Colocar os legumes já preparados, num tacho, com azeite, sal ou molho de soja a gosto (opcional) e acrescentar um pouco de água; tapar o tacho e deixar confeccionar;
  • Juntar o feijão, já cozido, à cebola e à abóbora; envolver tudo e deixar cozinhar mais um pouco (em caso de necessidade poderá juntar um pouco de água)
  • Adicionar pimenta e o pimentão-doce e envolver; rectificar temperos;
  • No final, acrescentar coentros frescos picados;

Nota: Poderá ser utilizado outro tipo de feijão.

Bom apetite! 😊

As receitas, já sabem, são da querida Inês Silva. Conheçam outras em Macronutrição 🙂

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