Estufado de Feijão Azuki
Ingredientes:
- 1 Chávena de feijão azuki
- ¼ Abóbora
- 1 Cebola
- Pimenta preta q.b.
- Pimentão-doce q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Coentros
Preparação:
- Demolhar o feijão durante a noite;
- Cozer o feijão;
- Lavar e cortar a cebola e a abóbora em pequenos cubos;
- Colocar os legumes já preparados, num tacho, com azeite, sal ou molho de soja a gosto (opcional) e acrescentar um pouco de água; tapar o tacho e deixar confeccionar;
- Juntar o feijão, já cozido, à cebola e à abóbora; envolver tudo e deixar cozinhar mais um pouco (em caso de necessidade poderá juntar um pouco de água)
- Adicionar pimenta e o pimentão-doce e envolver; rectificar temperos;
- No final, acrescentar coentros frescos picados;
Nota: Poderá ser utilizado outro tipo de feijão.
Bom apetite! 😊
As receitas, já sabem, são da querida Inês Silva. Conheçam outras em Macronutrição 🙂