Bola de vegetais

Ingredientes: 

• 300g de farinha de espelta
• 100g de farinha de aveia
• 5 tomates cherrys
• 1 alho-francês
• 1 Cenoura
• 1 Cebola
• 30g Coentros
• 470mL de bebida vegetal (ex: de arroz/ aveia/ amêndoa)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de caril
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• 1 colher de chá de fermento
• Sal q.b.

 

Preparação:

• Lavar todos os legumes;
• Cortar o tomate, o alho-francês e a cebola em pequenas porções;
• Ralar a cenoura;
• Colocar os legumes numa frigideira com fio de azeite, um pouco de água e adicionar molho de soja (opcional); deixar confecionar;
• Numa tigela, colocar as farinhas e o fermento; à parte, juntar a bebida vegetal, o azeite, o sal, o caril, a pimenta e pimentão doce; Juntar esta mistura à farinha e envolver;
• Juntar os legumes já confecionados à mistura anterior; juntar os coentros picados e envolver tudo; Em caso de necessidade pode juntar mais um pouco de bebida vegetal e retificar os temperos a gosto;
• Colocar o preparado numa forma previamente untada e levar ao forno;
• Servir cortada às fatias; poderá incluir a bola numa refeição principal, lanche ou mesmo levar consigo como snack.

Bom apetite!

Esta e outras receitas maravilhosas e maravilhosamente saudáveis em Macro Nutrição 🙂